Кулінарні рецепти - довідка [Архів]

Iryska

14.07.2006, 23:05

живазакордоном

15.07.2006, 00:03

Суперова тема!

Masoret

15.07.2006, 09:32

Дівчата, а у вас аватари схожі

RockerША

15.07.2006, 12:00

Знайшла рецептик... Персики в вине:
1,5 кг персиків вимити, покласти на 2 хвилини в окріп, а потім в холодну воду. Зняти шкурку. Зваріть сироп (300 мл води і 500 г цукру нагрівати на повільному вогні до розчинення цукру), додайте туди 0,5 ст.л. молотої кориці і персики, варити 10 хвил. Охолодіть. Злийте сироп в іншу каструлю, додайте 150 мл. білого вина і 1 ст.л. лимонного соку, кип'ятіть 5 хвил. Додайте персики та варіть, доки не стануть м'якими.
Калорії: 130 Час приготування: 90 хвил.
Порада: подавати з взбитими сливками одразу, або законсервувати на зиму.

живазакордоном

15.07.2006, 12:10

Персики в вине = "п"яні персики"?
Зняти шкурку = "шкірку"?
з взбитими сливками = "з вершками"?

RockerША

15.07.2006, 12:38

Ага, не чіпляйся до слів - біля мене сидить братик і адекватно оцінювате те що я друкую я не можу...

живазакордоном

15.07.2006, 12:52

А буде ліпше, якщо він теж неправильно буде говорити?

Iryska

15.07.2006, 14:04

тема педагогіка і теорія виховання чекає на своїх першовідкривачів. створюйте, тоді все обговоримо.
а також тему - як правильно українською. чи щось типу того. бо певні русизми так врізаються в мізки, що їх так просто не викорінити.
а братик хай швидше вчиться писати і говорити, і до нас приєднується.

RockerША

15.07.2006, 14:41

Братик занадто добре вміє балакати у свої 3 з половиною, саме тому і забалакав мене. Та й взагалі я спілкуюся або чисто російською, або чисто українською, просто помилилась. А тема дійсно не та, щоб обговорювати мою грамотність.

Iryska

15.07.2006, 14:56

Люди, хочу мням-мням... що цікавого порадите???? бо персики поки що відкладу на потім... я їх шкірку терпіти не можу, ото тільки торкнуся, зразу морозить. мені завжди коханий їх очищає.
що ще смачненького підкажете?

Itanium

15.07.2006, 23:17

прикольна штука, не знаю як назвати, пробував робити тільки один раз, але не зовсім вийшло.
одним словом я використав мясо з якого планувалось зробити відбивні (мясо було вже відбите). воно було в майонезі! я вирішив його замаринувати: намазав майонезом, гірчицею, додав приправи, нарізав цибулі. і залишив його на 3 години на кухні....
пізніше я почав завертати його в трубочку, а в середину засунув кусочок картоплини, і поставив під гриль + мікрохвильову пічку на 15 хвилин! все було ідеально, от тільки картоплина була не дуже готова, але як казала одна мудра людина:"шо тепле то не сире!"

Девор

15.07.2006, 23:26

взагалі-то роблять навпаки:)

Беруть картоплину: вирізають з неї серцевину, туди сунуть м*ясо, сиплуть на те все приправи і тертий сир, потім кладуть у духовку тушкуватись на соусі.. згадаю який, скажу...

Itanium

16.07.2006, 00:06

не знаю навпаки ще не пробував, але треба буде спробувати!!!! а ше я знаю шо в картоплину сало вставляють! тоже не погано!

RockerША

16.07.2006, 17:07

Солодкий лимонний суп:
Розчавіть сік з половинки великого лимона, додайте 1 яїчний жовток і ст.л. цукру, взбийте в піну. Скип'ятіть 2 стакана води, додайте трошки солі, а потім 2 ст.л. манки і варіть на повільному вогні до готовності. В гарячу, не киплячу манку обережно введіть, весь час помішуючи, яїчно-лимонну суміш. Охолодіть суп.
Калорії:: 200 Порада: в суп можна додати дрібно нарізані листочки м'яти.
Час приготування: 15 хвилин.

Verba2006

17.07.2006, 00:42

дуже гарно лежати в ліжку, їсти щось смачненьке і читати гарну книжку...
в мене навіть певні книги з певними стравами асоціюються...
оскільки книги обговорюються багато - пропонує поділитися якимись екслюзивними рецептами смачнючих страв чи напоїв!!!
от наприклад, дехто обіцяв рецепт вина з кульбаб!!!! :aga:
Приємно,що зацікавилась... Взагалі це дуже смачне вино, моя тета з Надвірної цей рецепт вдосконалила. Ну, от...Треба назбирати 3-х літрову банку кульбаб, очистити від зелених корзинок, залити 4л кип'ятку, настоювати днів 3, поки не забродить, відцідити, додати сиропу з 2л води і 2кг цукру,потерти 4 апельсини або цитрини з цедрою. Добре додати винних дріждів, але, оскільки їх тепер не випускають, то додати треба трохи родзинок, витриманих з невеликою кількістю води 3 дні, і трохи дріжджів звичайних. Дати перебродити, витримати не менше року, вино готове.
Пити треба читаючи відповідну книжку... Приємного читання!

Iryska

17.07.2006, 09:23

питання одне, де знайти кульбаби??? а ще, рік треба чекати.
зате смачно має бути!!!

Itanium

18.07.2006, 17:11

а не мажна замість кульбаб якісь інші квіти використовувати???? чи може рослини???

Verba2006

03.08.2006, 03:53

Дуже багато квіток можна їсти. Найпопулярніша - троянда, чи то пак варення з рожі, ще їдять орхідеї, засмажені в оливі. Моя Яська регулярно поїдає всі квіти, навіть анемони, але вона кішка... Можна їсти бузок...
Але для цього вина підходять тільки кульбаби, і пити його варто читаючи Рея Бредбері. Смачного!

acid drinker

03.10.2006, 17:01

так, я вмисне шукала тему... є кілька питань.
кавомани, поділіться своїми способами приготування кави. я зазвичай кидаю туди кардамон, мускатний горіх, корицю, гвоздичку і духмяний перець. а останнім часом - трошки м'яти. виходить смачно, але... хочеться ше експериментів, а з чим - не наю. і що таке "кава по-афганськи"??
то було перше. тепер друге - майже аналогічно. скоро зима, треба вчитися готувати глінтвейн... але що робила я його двічі за життя, та й те обидва рази він виходив якийсь дивний (ну, шо гребучий то ясно). може, є професіонали?

Iryska

03.10.2006, 17:35

недавно робила глінтвейн. вино загріла, замість лимона порадили апельсин порізаними шматками кинути, кориця, ванільний цукор (трішки), потім мед.
непогано вийшло. то я дома валялася - трохи помогло.

acid drinker

03.10.2006, 17:40

ага, а ше гарно шпигувати апельсинку гвоздикою перед вкиданням... до біса запашна річ виходить, кажуть...

Iryska

03.10.2006, 17:41

зроблю, спробую - тоді напишу.
а в каву, кажуть, тра перед тим як варити, трохи солі насипати.

acid drinker

03.10.2006, 17:44

нєа, пробувала, безнадійно. може, комусь і сподобається - тоді смак стає значно м'якшим, обволікає язик, наче пушком... але я люблю гірку. або з кислинкою трошки. а ту кислинку в домашніх умовах ніяк дістати не можу...

Iryska

03.10.2006, 17:49

я в каві - профан повний...
я коли комусь заікаюсь з кавоманів, що деколи на роботі п'ю ото шось таке незрозуміле з банки під етикеткою кава розчинна - на мене вирячають очі і жалісливо пояснюють, що кави я так і не пробувала.
у нас в тернополі в магії кави люблю каву пити. особливо, коли тиск падає. а я гіпотонік. він в мене завжди падає.
і ще, до кави - тієї, що справжня - мені дико і нестримно хочеться м'яса чи ковбаси. а не тортика...

acid drinker

03.10.2006, 17:58

шкода, що я не курю. тобто тоді робиться шкода, коли є кава - під неї цигарковий дим смачнючий...
а зараз я трошки прозаїчно готую гречаники, бо моє чудо, яке спочатку злякано спитало: "а шо це?" - тепер їх полюбило.. здається, трошки забагато гречки зварила, але то не страшно. головне - не забити нею злив, як минулого разу =)

Aureliano

13.10.2006, 12:30

переводчица Умберто Эко - Елена Костюкович написала книгу "Еда. Итальянское счастье" - этакий своеобразный путеводитель по итальянской культуре и кулинарии, которые связаны неразрывно. :)
предисловие самого маэстро Умберто Эко к этой книге:
http://www.vz.ru/culture/2006/10/11/52323.html
отрывок можно прочитать здесь:
http://vzglyad.ru/culture/2006/10/11/52324.html

Iryska

13.10.2006, 14:35

переводчица Умберто Эко - Елена Костюкович написала книгу "Еда. Итальянское счастье"

з вищезгаданої книги про італійські рецепти
В этой книге мы условимся называть такие блюда «спецблюдами», а продукты - «спецпродуктами», тем самым переводя на русский язык итальянское слово «specialita» и избегая варваризма «специалитет». В этой книге часто используются и такие редкие, взятые из глуби русских словарей термины, как «олей» (olio), в смысле «оливковое масло», «оцет» (aceto), в смысле «винный уксус». Назрела необходимость возродить эти слова в русском обиходе, по крайней мере, применительно к средиземноморской кухне.
так от звідки походження укр олія та оцет?
в італ це очевидно перейшло з латини.
цікаво.

Aureliano

13.10.2006, 22:30

з вищезгаданої книги про італійські рецепти

так от звідки походження укр олія та оцет?
в італ це очевидно перейшло з латини.
цікаво.
наверняка так оно и есть, вобще говоря этимология кулинарных компонентов сама по себе очень и очень интресна, как например несколько вариантов происхождения салата "Оливье". Подобными кулинарными расследованиями изобилует книга Похлебкина (http://www.ozon.ru/context/detail/id/1111321/) - у него очень многие рецепты сопровождаются мини историко-культурологическими лекциями, его книгу читаешь даже не столько как поварскую, сколько для расширения кругозора и эрудиции :) А еще у него же есть небольшая энциклопедия чая, читаешь и будто невольно странствуешь по разным эпохом от древнего полу-мифического Китая до чопорного викторианского Лондона и все это разумеется за чашечкой ароматного чая :)

Iryska

14.10.2006, 13:30

хлепчу чай, прожовую ранішню кашку... ну і що, що зараз обід. все рівно - ранішню, бо недавно прокинулися.
зараз буду подорожувати.
шалено дякую...
все, від емоцій захлинулася чаєм.

Aureliano

14.10.2006, 20:57

кашка - это конечно здорово и очень полезно, однако можно немного подсластить пасмурное осеннее утро - например яблоками запеченными в меду и карамельной патоке с добавлением лакрицы и чернослива, самое главное правильно это блюдо вкушать - вооружившись маленькой чайной ложечкой осторожно снять благоухающую жарким яблочным цветом кожуру, и неспешно выковыривать сладкую кашицу перемешивая ее с патокой, а затем на верх класть кусочек чернослива или кураги и зажмурившись отправлять все это в рот, почувствовать как эта райская смесь, точно амброзия тает на языке, переливаясь всеми оттенками вкусовых ощущений, а если еще все это сопроводить маленьким(микроскопическим) глоточком травяного ликера!... :)

Iryska

14.10.2006, 20:59

лікер - то ще піде.
а от мед та всяке таке... курагу чи чорнослив я окремо знямаю.
ну не люблю я солодкого. не піде воно мені. рідко-рідко тягне мене на солодке.
але яблучка можна запекти - мій зїсть і довго буде облизуватися.
:)